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Goat cheese salad / Salade de chèvre chaud


Prep Time

30 minutes

Prep Notes

The production of goat cheese tends to be a little less industrialised than for normal cheese, especially if you buy it from a cheese shop or the local market. It´s also often easier to digest than cow´s cheese as it contains less fat. Having said that, it´s not the healthiest food on the planet and is therefore better consumed occasionally rather than daily. I use it to add flavour to vegetables or salads like in the recipe below!

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Le fromage de chèvre est généralement moins industrialisé que le fromage de lait de vache. De plus, il contient moins de graisse ce qui le rend souvent plus digeste. Il est cependant conseillé de le consommer en modération et de manière occasionelle puisque ca reste un fromage. Vous pouvez cependant l´utiliser pour agrémenter les légumes et les salades! Privilégiez les fromages qui ont été fabriqué de manière artisanale plutôt qu´industrielle. Rendez vous donc plutôt chez le fromager qu´au supermarché !

Cooking Time

15 minutes

Yields

2 servings

Ingredients

1 mesclun salad

2 goat cheeses with hard skin (Crottins de Chavignol for example)

2 portions of beetroot

1 avocado

1 apple

10-15 dried cranberries or raisins

1 sweet potato

2 teaspoons of raw organic honey

1 big tomato

balsamic vinegar

olive oil

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1 salade mesclun

2 petits chèvres à peau dure (Crottins de Chavignol par exemple) 

2 grosses boules de betterave (cuites sous vide)

1 avocat

1 pomme

10 – 15 cranberries séchés ou raisins secs

1 patate douce

2 cuillères à café de miel bio

1 grosse tomate

Du vinaigre balsamique

Un filet d´huile d´olive

Directions

  1. Switch the oven on at 200 degrees.
  2. Peal and cut the sweet potato. Put it in an oven tray with some coconut oil and salt & pepper.
  3. Once the oven is hot, put the sweet potato in for 30 minutes approximately.
  4. Remove the core from the apple and cut it in circles. Create 2 bases to lay your goat cheese on.
  5. Put the apple & cheese in the oven for 5-15 minutes or until the outside skin starts getting brown and the inside starts melting a little.The cooking time will depend on the age & type of cheese you use. Remove the cheese & put a spoon of honey on top. Put it back into the oven for another minute until the honey has melted over the cheese. 
  6. Toss the salad, cut the beetroot, avocado & tomato and mix it in with the cranberries, olive oil & balsamic vinegar.
  7. When the sweet potato is ready, let them cool down and add to the mix.
  8. Prepare your plates with a salad base and top it with the apple & goat cheese tower on each plate.
  9. Enjoy!


  1. Allumez le four à 200 degrés
  2. Pelez et coupez la patate douce, mettez la dans un plat avec de l´huile de coco ou d´olive, un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez. Elles ont bon goût même sans !
  3. Une fois que le four est chaud, mettez les patates au four pour 30 minutes environ.
  4. Coupez la pomme en ronds pour former une base sur laquelle poser votre chèvre.
  5. Mettez la pomme et le chèvre au four pendant 5-15 minutes ou jusqu´à ce quele chèvre commence à fondre légèrement. Le temps de cuisson variera en fonctiondu fromage choisi. Sortez la pomme et le chèvre et versez une cuillère de miel par dessus. Remettez au four une minute ou jusqu´à ce que le miel ai fondu et recouvert le fromage.
  6. Préparez votre salade et mettez la dans un saladier.
  7. Ajoutez l´avocat, la betterave, les tomates,  les cranberries, l´huile d´olive et le vinaigre balsamique.
  8. Lorsque les patates douces sont prêtes, laissez les refroidir un peu etajoutez les ensuite au saladier.
  9. Dressez les assiettes en posant un chèvre en haut de chaque salade.
  10. Dégustez !

Notes

If you want to make your salad more filling, add some quinoa, egg or chickpeas!

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Si vous souhaitez rendre la salade plus rassasiante, vous pouvez ajouter du quinoa, des oeufs ou des pois chiches!