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Pizza aux aubergines sans gluten / Gluten free aubergine pizza


Prep Time

45 minutes

Prep Notes

Les aubergines sont une excellente source de fibres (4g pour 100g de chair cuite), bien pourvus en vitamines B, en minéraux, oligoéléments et surtout gorgées d´antioxydants qui aident à réduire l´inflammation, à renforcer le système immunitaire et à rester jeune !

Cette recette peut se faire en apéro ou en plat servi avec une salade verte par exemple!

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Aubergines are a great source of fibre (4g for 100g of cooked aubergine), Vitamin B, minerals and antioxydants. The latter act like an army that combats inflammation, ageing and strengthens the immune system.

This recipe is great as a pre dinner snack or "apéro" as we call it in France :) or you can serve it as a light meal accompanied by a green salad. Finally you can use it as an original side dish for your fish, meat or poultry dishes! 

Cooking Time

25 minutes

Yields

Ingredients

2 aubergines bio

150g de coulis de tomate

1 boule de mozzarella

Une dizaine d´olives noires (pas obligatoire)

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Huile d´olive

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2 organic aubergines

150g of tomato coulis 

1 big mozzarella ball

A dozen unpitted black olives (optional)

A handful of basil leaves

Salt, pepper

Olive oil


Directions

  1. Lavez puis tranchez les aubergines en rondelles d´1 cm.
  2. Salez et laissez dégorger 20minutes puis rincez à l´eau claire, séchez et placez sur le lèchefrite recouverte de papier cuisson.
  3. Badigeonnez d´huile d´olive et enfournez 25 minutes à 180 degrés
  4. Tartinez de coulis de tomates,ajoutez 1 fine tranche de mozzarella, 1 olive coupée en rondelles, 1 feuille de basilic et réenfournez 5 minutes.
  5. Dégustez !

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  1. Wash and slice the aubergines in 1cm slices.
  2. Salt them and let them sit for 20 minutes then rinse with water, pat dry and place them on a baking tray covered in baking paper.
  3. Brush with olive oil and place in the oven for 25 minutes at 180 degrees.
  4. Spread the slices with tomato coulis, a slice of mozzarella cheese, a sliced olive (optional), a basil leaf & place them in the oven for 5 minutes.
  5. Enjoy!

Notes